1.Substance alimentaire de saveur douce et agréable le plus souvent sous forme cristallisée, extraite notamment de la canne à sucre et de la betterave sucrière → voir saccharose.
2.Morceau de sucre, généralement de forme cubique ou parallélépipèdique.
3.Ensemble des activités, des opérations qui concerne la production et la vente du sucre.