1.Parte superior de la cavidad oral, formada por el hueso palatino y huesos maxilares cubiertos de una mucosa en su parte anterior (paladar duro), y de músculos y tendones recubiertos de mucosa en la parte posterior (paladar blando).
2.Facultad de distinguir los sabores de los alimentos o de las cosas. Sentido del gusto.
3.Facultad de apreciar los asuntos inmateriales y espirituales.